Как правильно хранить вино

Вино — напиток, который является священным и традиционным во многих культурах по всему миру. Благодаря своим свойствам, к нему относятся с трепетом и почтением. Процесс формирования приятного фруктового вкуса достаточно длительный, требующий внимания и времени. Напиток созревает, может стареть и разрушаться. Поэтому, для сохранения его приятных вкусовых качеств и аромата нужно следить за поддержанием естественных процессов, не ускоряя и не замедляя их. Существует несколько основных условий, которые следует соблюдать для выдержки вина.

Правила хранения

  • Тара. После созревания напитка, его следует разлить по бутылкам и плотно закупорить содержимое, оставив небольшое количество кислорода. Среди разнообразия представленных вариантов, лучше выбирать темное стекло, которое защищает от разрушительного воздействия солнечного света. Поэтому известные производители используют в большинстве случаев зеленое или коричневое — для красных видов, а более светлые оттенки — для белых. Иногда встречаются оригинальные решения в ярких цветах, главное предназначение которых — привлечь внимание.
  • Температура. Домашние самодельные и коллекционные брендовые вина следует хранить только при поддержании постоянной температуры. Высокие ее показатели портят вкус и стимулируют быстрое старение, низкие — сильно замедляют процесс естественного дозревания, что плохо сказывается на качестве напитка. Оптимальным является диапазон от 10 до 15 °С для сухих, а 14 -16 °С — для крепких десертных вин. Резкие перепады — крайне нежелательны.
  • Влажность. Показатель в 65-80 % - идеальный. В таких условиях пробка не будет ссыхаться и пропускать излишний кислород.
  • Места хранения. Главное правило — отсутствие света. То есть нужно избегать попадания прямых солнечных лучей и нагревания. Наиболее подходящее место — погреб, где можно избежать ультрафиолета и создать комфортные условия. При его отсутствии - подойдет домашний бар или шкаф. Коллекционерам целесообразно приобрести специальную тумбу с термостатическими свойствами.
  • Покой. Физическое воздействие на бутылки разрушает целостность содержимого. Поэтому вино нужно беречь от ударов и вибраций. Помещать тару следует в месте, где ее ничего не потревожит.
  • Размещение. Сомелье рекомендуют хранить этот напиток в горизонтальном положении. Для этого создано множество форм стоек, которые можно приобрести или сделать своими руками. Современная наука не опровергает факт хранения и вертикальным способом. Главное условие — плотное закупоривание пробки без доступа кислорода. В наклоненном виде она сохраняет свою влажность и не ссыхается.

Если Вы решили насладиться приятным виноградным букетом, то лучше выпить вино за один вечер в течение 4-6 часов. Если же оно осталось недопитым, то нужно плотно закрыть бутылку и позаботиться об ее охлаждении. Получив новую порцию кислорода, активизируются и сильно ускоряются процессы окисления. В течение суток вкус способен еще больше раскрыться. Но спустя 3 дня напиток становится откровенно кислым и теряет свой аромат.

Смакуйте каждый глоток и наслаждайтесь радостями жизни!