Храним домашнее пиво

Домашнее пиво — уникальный и полезный продукт, но только пока сохраняется свежим и готовым к употреблению. Если в магазинном бутылочном срок годности указан на этикетке и равняется нескольким месяцам или даже годам, то напиток, сваренный самостоятельно, имеет не только отличительный термин, но и требует особых условий хранения.

Основные правила хранения и рекомендации к продлению срока годности

В среднем домашнее пиво может сохраняться пригодным к употреблению от 3 до 6 месяцев. Условная готовность определяется моментом разлива по бутылкам. Но полностью готовым к употреблению, оно считается после дозревания, которое длится несколько дней, а для некоторых видов — недель. В этот период напиток лучше всего поместить в не холодное, но прохладное и темное место и подходящую тару.

Чтобы обеспечить правильное и длительное хранение, следует придерживаться следующих основных требований:

  • Избегать попадания солнечного света, который плохо влияет на состояние напитка.

    Для этого важно определиться с местом хранения, что соответствует условиям. Идеальный вариант — подвал или погреб, а в холодильнике длительное пребывание при низких температурах вызывает помутнение. Также подходит тара темного цвета из стекла. Пластик не способен обеспечить длительный срок свежести и обеспечить безопасный процесс брожения.
  • Расположение должно быть строго вертикальным, поэтому стеклянные бутылки или бочонки имеют утолщенное днище, которое делает тару устойчивой, а плотность материала исключает появление механической деформации.
  • Оптимальный температурный режим, который следует поддерживать весь период хранения, - 10-12 °C.
  • Плотно закрытые бутылки исключают попадание воздуха. Чтобы вытеснить его при закрывании пробок, рекомендовано выдержать паузу около одной минуты после заполнения бутылки.

Срок годности домашнего пива во многом зависит от рецептуры приготовления, а также способа брожения, крепости и вида.

Особенностью является то, что биохимические процессы не прекращаются после основных этапов готовки. Поэтому иногда домашнее пиво уже через несколько дней теряет изначальные вкусовые качества, но остается пригодным к употреблению. Некоторые же сорта требуют длительной выдержки, чтобы раскрыть свой аромат и вкус. При длительном хранении напитка рекомендовано отдавать предпочтение темному стеклу высокого качества.

При использовании дрожжей верхового брожения, напиток хранится значительно больше времени, иногда достигая полугода. Такие бактерии выступают природным стабилизатором и не позволяют ему окисляться. Но появление природного небольшого осадка является нормой.

Алкоголь выступает природным консервантом для пива. Чем выше его содержание, тем дольше напиток будет радовать свежестью (но если переборщить, то теряется идеальный вкусовой баланс). Белковые компоненты наоборот снижают этот показатель и изменяют цвет.

Каждый пивовар выбирает себе наиболее понравившийся рецепт и способ приготовления. Его умения и правильное хранение в большей степени определяют, насколько долго домашнее пиво может радовать свежестью, ароматом и вкусом.