О пользе сидра

Сидр — это тонизирующий слабоалкогольный напиток, который пользуется большой популярностью. Польза сидра заключается не только в прекрасных вкусовых качествах, но и в наличии большого количества витаминов и макроэлементов, которые важны для организма человека.

Сидр — это слабоалкогольный вкусный напиток, который делается из яблочного сока, но иногда могут использоваться груши и прочие фрукты. Классический вариант — это брожение сока без применения дрожжей, то есть оно осуществляется в естественных условиях.

Для приготовления продукта используются не обычные яблоки, которые употребляются в пищу, а специальные сорта с малым содержанием кислот и повышенным количеством танина. Крепость готового напитка составляет 1 до 8% в зависимости от технологии изготовления.

Существует несколько категорий яблочного напитка, они делятся по следующим признакам:

1. Содержание сахара. Классический вариант — это сухой сидр без добавления какого-либо сахара. Но также в продаже есть полусухой, полусладкий и сладкий вид. Понятно, что в данном случае обязательно добавляется сахар, он, конечно же, увеличивает объемную долю спирта.
   
2. Насыщение углекислотой. Сидр делится на игристый и тихий.
   
3. Способ обработки. Продукт бывает пастеризованный или не пастеризованный, а также фильтрованный и нефильтрованный. И от способа обработки напрямую зависит срок хранения готового слабоалкогольного напитка.
   
   

Классическая схема производства сидра:

• измельчение яблок, в итоге получается мезга;
  
• настаивание мезги, хотя это требуется далеко не во всех технологиях производства;
  
• прессование мезги для получения сока и его последующего брожения, отстаивания.
  
  

При необходимости осуществляется повторное брожение путем добавления сахара, а также дрожжей, насыщение углекислотой. Единых условий к качеству сидра нет, даже среди стандартных вариантов изготовления существует несколько вариантов, все они отличаются друг от друга методами переработки и подбора фруктов.

Порой в кулинарных книгах и прочих источниках сидр называется яблочным вином. Но это совершенно не так.

Можно выделить несколько главных различий:

1. Процесс создания. Как правило, сидр производится на специализированных промышленных предприятиях, а вино из яблок — в домашних условиях.
   
2. Насыщение углекислотой. Сидр часто обогащается углекислым газом, вино же нет.
   
3. Главный ингредиент. При производстве сидра используется свежевыжатый яблочный сок без мезги. А при создании вина применяется не только сок, но и мезга.
   
4. Наличие сахара. Классический вариант яблочного сидра не содержит сахар, ферментация осуществляется естественным путем за счет наличия дрожжевых бактерий. При производстве вина всегда добавляется сахар. Он необходим для ускорения процесса брожения, увеличения крепости.
   
5. Сроки хранения. Вино хранится гораздо дольше сидра, со временем он может приобрести уксусный оттенок. А вино, наоборот, при продолжительном хранении улучшает свои характеристики.
   
   

Конечно же, сидр менее калорийный, нежели вино, ведь в нем меньше сахара. Но в любом случае 2 вида напитков популярные, отлично подходят для умеренного употребления.

Можно выделить несколько основных характеристик:

1. Оттенок. Это прозрачный или полупрозрачный напиток без посторонних включений с различными оттенками золотисто-медового, желтого, оранжевого, янтарного цвета. Но допускается наличие натурального осадка.
   
2. Аромат. Продукту присущ характерный яблочный аромат с нотками сброженного напитка без посторонних запахов.
   
3. Вкус. Присутствует выраженный яблочный вкус (без дополнительного привкуса). Если помимо выраженного яблочного присутствуют и иные вкусы, значит, использовались ароматизаторы, какие-либо добавки.
   
4. Послевкусие. Оно отличается исключительно натуральными фруктовыми нотками. Послевкусие приятное, не сильно выраженное.
   
5. Крепость, она варьируется от 1° до 8° в зависимости от количества сахара и вида используемых фруктов.
   
   

Если не злоупотреблять продуктом, то похмелья совершенно нет. Пить напиток рекомендуется при температуре 10-14°. Не стоит его сильно охлаждать, так как невозможно будет насладиться яблочным оттенком.

Польза сидра известна уже давно, поскольку он действительно оказывает положительное влияние на организм.

Рассмотрим основные плюсы умеренного употребления такого вкусного слабоалкогольного напитка:

1. Нормализация работы ЖКТ. В состав продукта включены танины, они эффективно адсорбируют и выводят из кишечника жиры и кислоты, тем самым оздоравливая организм.
   
2. Улучшение микрофлоры. Яблоко содержит большое количество пектинов, они эффективны в выведении тяжелых металлов, шлаков, токсинов, улучшают перистальтику кишечника, созданию «дружественной» микрофлоры, уничтожают патогенные бактерии. Помимо этого, пектин является растворимой клетчаткой, что позволяет надолго сохранить эффект сытости.
   
3. Повышение уровня эндорфинов, то есть «гормонов счастья». Это происходит за счет наличия антиоксидантов. Поэтому еще с древних времен врачи рекомендовали включать в рацион яблочный сидр при лечении депрессии, хандре. Кроме того, антиоксиданты эффективно борются с окислительными процессами в организме, которые вызывают свободные радикалы. Окисление приводит к тому, что некоторые клетки повреждаются, а иные совсем разрушаются, то есть погибают. А антиоксиданты позволяют клеткам восстановиться, повысить иммунную защиту организма. Антиоксиданты помогают организму сопротивляться появлению злокачественных новообразований, раковых клеток, как можно дольше сохранить молодость.
   
4. Сидр содержит много витамина C, поэтому прекрасно подходит для борьбы с различными вирусами, особенно полезен в разгар простудных заболеваний.
   
5. Малые доли алкоголя приводят к расширению сосудов, что немаловажно для качественной работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в процессе естественного брожения появляются особые ферменты, которые еще и способствуют улучшению состояния стенок сосудов, повышая их эластичность, уменьшая количество холестериновых бляшек. Небольшое количество продукта (100-120 мл в день) может принести пользу людям с артериальной гипертензией.
   
6. Низкая калорийность, что немаловажно для тех людей, которые борются с лишними килограммами. Регулярное употребление сидра никоим образом не скажется на фигуре, кроме того, ферменты, которые находятся в этом напитке, наоборот, расщепляют жиры и ускоряют обмен веществ. Но сладкий сидр содержит внушительное количество сахара, поэтому его точно не стоит пить при похудении.
   
7. В яблочном сидре содержится йод, который невероятно важен для правильного функционирования щитовидной железы, профилактики развития всевозможных патологических процессов.
   
8. Напиток содержит антоцианы. Это противовоспалительные вещества, которые помогут справиться с различными заболеваниями.
   
   

В состав яблок также входит фруктоза, флавоноиды, целый комплекс витаминов, питательных элементов — все это положительно отражается на работе многих функций организма.

Вред напитка заключается в том, что он содержит небольшую дозу алкоголя, поэтому важно соблюдать умеренность в его применении, не рекомендуется пить лицам в возрасте до 18 лет, женщинам во время беременности и лактации. Также не нужно употреблять напиток с высокой кислотностью лицам, у которых есть проблемы с желудком. Сладкий тип не подходит людям с сахарным диабетом.

Мужчины, как правило, страдают различными проблемами с сердечно-сосудистой системой, что часто вызвано частыми стрессами, переутомлением. Поэтому умеренное употребление сидра только положительно скажется на состоянии здоровья, поможет укрепить иммунную систему, расслабиться после сложного рабочего дня.

При употреблении натурального сухого сидра можно уменьшить количество сахара в крови, что хорошо скажется на состоянии нервной системы, работе внутренних органов.

В напитке находится целый комплекс витаминов, полезных микроэлементов, что однозначно положительно скажется на состоянии кожи, волос и ногтей. Кроме того, такой низкокалорийный продукт никак не отразится на фигуре.

За счет выработки эндорфинов сидр поможет снять стресс, нервозность во время ПМС, улучшить настроение.

Женщинам рекомендуется не только употреблять этот напиток, но и принимать на его основе ванны, что делали очень многие девушки в европейских странах. Он позволяет сделать кожу мягкой и шелковистой, насытить ее полезными элементами.

Чтобы выбрать хороший полезный сидр, стоит обращать внимание на следующие параметры:

1. Состав. Натуральный качественный сидр будет выполнен из 100% яблочного сока без наличия концентрата. В продукте не должно быть ароматизаторов, консервантов и прочих посторонних компонентов.
   
2. Количество сахара. В данном случае нужно отталкиваться от вкусовых предпочтений. Кто-то предпочитает сладкие напитки, а кому-то нравится и полусладкий или сухой вариант.
   
3. Стоимость. Бюджетные напитки однозначно будут содержать консерванты или произведены из восстановленного сока. Качественный сидр не может стоить дешево.
   
   

Стоит выбирать продукцию только качественных производителей, которые разливают напиток в хорошую упаковку (стеклянную темную бутылку), делаю продукт без каких-либо вредных компонентов.

Хранить напиток нужно в темном, прохладном и хорошо вентилируемом помещении. В доме это может быть погреб, гараж или подвал, а в квартире — лоджия, кладовая без отопления.

Приготовленный сидр, как правило, разливается в чистые стеклянные бутылки. Для этой задачи отлично подходят бутылки с бугельной пробкой, поскольку позволяют оценить содержимое, проверить наличие осадка, при этом надежно защищают от попадания посторонних примесей, сохраняют герметичность. Производитель бутылок с бугельной пробкой рад предложить большой выбор тары для розлива сидра. Выбрать можно бутылки разного объема, заказать товар в любом количестве.

Напиток можно также хранить закрытым в холодильнике, поэтому бугельная бутылка — лучший для этого вариант. Поскольку пробка позволяет открывать и закрывать бутылку большое количество раз с сохранением 100% герметичности. Но перед употреблением стоит обязательно обратить внимание на внешний вид продукта — цвет, консистенцию. Любое нехарактерное изменение, например, обильное выпадение осадка, изменение цвета, запаха, может сигнализировать о том, что напиток уже непригоден к употреблению.

Температура хранения — от 5° до 20° при влажности менее 85%. Фильтрованный непастеризованный продукт можно хранить на протяжении 28-30 суток при соблюдении вышеуказанных условий. Нефильтрованный пастеризованный сидр уже можно хранить до 120 суток. Фильтрованный непастеризованный напиток рекомендуется употребить до 40 суток, а фильтрованный пастеризованный сможет храниться и более 1000 суток.

Яблочный сидр — это не только невероятно вкусный, но и полезный напиток, который позволяет улучшить работу кишечника, повысить иммунитет, насытить организм ценными витаминами. Главное — это покупать продукт от проверенных изготовителей, которые используют 100% сок, качественную тару, не добавляют консерванты, усилители вкуса. Если правильно соблюдать условия хранения, то можно не переживать за вкус и аромат напитка, наслаждаться им, но в умеренных дозах.