Технология приготовления пива

Пиво — любимый многими слабоалкогольный напиток, который при этом имеет достаточно богатую историю, высоко ценится по всему миру.

Первое упоминание о пиве насчитывается 10 тысяч лет назад. Технология приготовления солода и пива тесно связана с началом земледелия, а именно когда люди научились обрабатывать зерна злаков. В Сирии, Иране археологи обнаружили древние глиняные сосуды, которые использовались для хранения зерна. Из-за попадания в емкости дождевой воды происходило прорастание зерна и, соответственно, брожение. Так и зародилась история пива.

Народ Германии научился варить напиток у финикийцев, после чего данная технология стала популярной в Англии и дальше распространилась по всей миру. Именно по этой причине Германию начали считать родиной пенного напитка.

Древние немцы варили и пили сладковатое приторное пиво, а пивовары в IV-VII веке стали в него добавлять хмель, который придал особый горький привкус, при этом значительно улучшил вкусовые качества напитка. Таким образом, полностью изменилась рецептура приготовления пива, которая дошла и до наших дней.

Кроме того, именно в Германии в 1516 году был основан баварский закон о чистоте пива, который не только содержал точные цены, но и конкретные ингредиенты для пивоварен (пиво должно состоять только из ячменя, хмеля, воды, дрожжей). Немцы считали это напиток необходимым продуктом здорового питания.

С учетом закона о чистоте пива, в него могут входить только 4 компонента:

• солод;
• вода;
• дрожжи;
• хмель.

Технология производства пива включает в себя выполнение нескольких задач:

1. Соложение, которое заключается в проращивании зерна путем замачивания. Таким образом, получается зерновой солод, на его основе уже готовится сусло.
2. Приготовление сусла. Чистое сусло нагревается, доводится до кипения, в него добавляется хмель. Причем в каждой рецептуре применяются свои определенные пропорции ингредиентов. После чего осуществляется варка на протяжении нескольких часов, в процессе чего уничтожаются все вредные микроорганизмы.
3. Сваренное сусло фильтруется, очищается от остатков хмеля и отстаивается.
4. Брожение. Проваренное сусло заливается в специальные емкости, где при определенной температуре и уровне давления с добавлением дрожжей происходит созревание. Чтобы пиво созрело, нужно подождать от нескольких недель до 3-4 месяцев в зависимости от используемой технологии изготовления.

После брожения пиво снова проходит стадию фильтрации, а затем розлива.

Стоит понимать, что пиво — это скоропортящийся продукт. Он требует специальных условий и соблюдения определенной технологи розлива пива. Если пиво будет сразу же выпито, тогда его можно разливать в пластиковую тару.

Но лучшее решение — это стеклянная бутылка, которую тщательно моют и перед розливом пастеризуют, то есть нагревают до 65°. Это позволяет увеличить срок годности продукта.

Пиво необходимо хранить в холоде. Для слабоалкогольных напитков разных сортов оптимальный уровень температуры составляет 7-10°. Уровень влажности воздуха должен быть около 85%.

Стеклянная бутылка — идеальная тара для розлива пива, но при этом необходимо и правильно подходить к выбору пробки, чтобы она тоже позволила сохранить идеальные условия для длительного хранения напитка.

Компания Bugel.Pro предлагает купить бугельные бутылки разного объема по доступной цене. Заказать партию товара можно в любом объеме.

Стеклянная тара — идеальное решение для розлива и хранения пива. Чтобы купить бутылку с бугельной пробкой для пива, обращайтесь в компанию Bugel.Pro.